隨著社會的不斷發(fā)展,人類對生活質(zhì)量的要求也逐漸提高,對食品安全的要求也隨之提高。近些年，食品安全問題頻繁發(fā)生，嚴重威脅人們身體健康與生命安全，特別是一些農(nóng)藥殘留、添加劑等，我國加大了對食品安全的監(jiān)督管理，如何保證食品安全以及食用人員的健康安全就成為今后食品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,，氣相色譜儀有著高靈敏性、操作簡單的特點，成為食品工業(yè)安全檢測中重要儀器設(shè)備。

   檢驗農(nóng)藥殘留

 食品安全檢測中，農(nóng)藥殘留檢驗是重要環(huán)節(jié)，農(nóng)藥殘留對人體健康有一定危害。對此，應(yīng)用氣相色譜儀的GC/FPD色譜對蔬菜水果的有機磷、有機氯檢驗，或是通過GC/NPD色譜有機氮農(nóng)藥殘留檢驗，確認類型與含量。另一方面，魚肉食品中還會存有獸藥殘留，通過氣相色譜儀進行殘留檢驗也是一種可行性方法，例如：GC/FID色譜檢測魚肉內(nèi)三甲胺量。各氣相色譜可以檢驗食品內(nèi)農(nóng)藥、獸藥量，結(jié)果精準，保證市場食品安全。

     發(fā)酵飲料成分檢測

 結(jié)合酒類衛(wèi)生控制指標，白酒內(nèi)雜醇油與甲醇是主要檢測內(nèi)容。對此，根據(jù)有關(guān)標準檢測方法進行雜醇油與甲醇量檢測，通過GC-18氣相色譜儀GC/FID色譜檢驗?zāi)繕藴蚀_檢驗雜醇油與甲醇濃度，檢測結(jié)果越精準越符合標準需求。對于啤酒、葡萄酒等飲料可以結(jié)合揮發(fā)性化合物、風味物質(zhì)濃度檢測，通過HS-GC技術(shù)進行發(fā)酵飲料硫化物、有害色素、揮發(fā)性氣體、有害組分檢驗。結(jié)合檢驗有害組分變化狀態(tài)進行飲料生產(chǎn)質(zhì)量檢測，保證及時檢測有害物質(zhì)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。現(xiàn)如今，我國食用油多為溶劑浸出法生產(chǎn)，生產(chǎn)時盡管展開了脫溶處理，但也有少量溶劑殘留于食品油內(nèi)。結(jié)合標準要求通過溶劑浸出的展開食用油生產(chǎn)，公斤食用油溶劑殘留量約在50mg內(nèi)。人們長期食用會影響人體皮膚屏障功能與呼吸中樞麻醉效果，降低造血功能障礙與神經(jīng)受損。所以，檢測溶劑殘留物濃度有著重要作用，而通過氣相色譜儀內(nèi)HS-GC技術(shù)檢測可以及時檢測食用油內(nèi)溶劑殘留物濃度，檢測效果精準。

     食品添加劑檢測

 通常為延長食品保質(zhì)期很多商家會在食品中添加添加劑，但是一些添加劑對人體具有危害性。因此，加強食品添加劑控制有著重要作用，例如：甜蜜素多應(yīng)用于蛋糕、冰激凌、調(diào)味醬內(nèi)，進而要求加強添入量控制尤為重要。應(yīng)用氣相色譜法進行甜蜜素檢測原理為：亞硝酸鈉分化甜蜜素形成環(huán)乙醇亞硝酸酯在氫火焰內(nèi)效果顯著。在通過亞硝化衍生后應(yīng)用氣相色譜儀內(nèi)GC/FID色譜檢驗。另一方面，還可以應(yīng)用氣相色譜法進行防腐劑內(nèi)脫氫乙酸物質(zhì)檢測，檢測使用含量。檢驗前進行樣品粉碎并添入水內(nèi)，添加亞鐵氰化鉀與乙酸鋅溶液定容。隨后，萃取濃縮進行氣相色譜儀檢驗。

     鈦酸酯檢測

 眾所周知，食品包裝多為塑料袋，而塑料袋在生產(chǎn)時為達到透明度與韌性標準，廠家會使用增塑劑等外加劑。這種外加劑自身無毒，不過與食品內(nèi)油脂、水接觸就會產(chǎn)生鈦酸酯對人體具有一定危害。塑料包裝袋內(nèi)鈦酸酯類物質(zhì)含量產(chǎn)品達到50%，該類增塑劑和塑料基質(zhì)之間無化學共價鍵。不過，與油脂、水接觸后處于溶出狀態(tài)，溶出量和鈦酸酯物質(zhì)含量為正比。溶出后的鈦酸酯進入人體產(chǎn)生毒性致癌，呈現(xiàn)慢性中毒現(xiàn)象。通過氣相色譜儀內(nèi)GC/FID色譜有助于檢驗食品殘留物鈦酸酯物質(zhì)，鑒別其類型與濃度。

 綜合分析，伴隨著人們生活質(zhì)量的提高，對于食品安全要求越來越嚴格，進而要求有關(guān)檢測技術(shù)也應(yīng)隨之提高。食品檢測中應(yīng)用氣相色譜儀有助于食品安全精準檢測，保證食品質(zhì)量以及人們食用安全。氣相色譜儀應(yīng)用在食品安全檢驗中未來發(fā)展空間廣闊，設(shè)備靈敏性與檢測準確性不斷優(yōu)化，能夠及時檢測出有害物質(zhì)，保證食品安全，更好的為人們提供幫助。